Antica Fattoria - Caseificio di Ugo e Bruno Scalabrini - Ghiardo di Bibbiano (ReggioEmilia)

L'Antica Fattoria - Caseificio Scalabrini controlla l'intera filiera produttiva del Parmigiano-Reggiano: dalla conduzione dei campi alla vendita del prodotto stagionato, tutto nel più ampio rispetto della natura e nella rigorosa osservanza del regolamento imposto dal Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano.

Il latte prodotto dalle vacche pezzate rosse e frisone, alimentate con foraggi e cereali ottenuti dai prati tipici della Val d'Enza, viene interamente lavorato nel caseificio aziendale secondo la più antica tradizione del "re del formaggio".