CARBRUN OLI Srl - Carovigno (BR)

La Carbrun Oli Srl è una società pugliese, ubicata nella città di Carovigno, comune posto in cima alla collina, ultima della catena appenninica murgese, a pochi chilometri a nord di Brindisi. Essa è composta da piccole aziende agricole familiari associate che, ricche di cultura millenaria e di consolidata esperienza nella coltura delle olive ed in particolar modo ed in esclusivo della specie “ogliarola”, piante maestose secolari autoctone, assicurano un prodotto finito di qualità superiore, una primizia nel suo genere.

Essa si occupa della loro trasformazione in olio extravergine di oliva DOP ed extravergine di qualità superiore ne provvede al confezionamento.

OLIO Extra Vergine di oliva DOP "COLLINA DI BRINDISI"

 Scheda Tecnica:

• Acidità: 0,3-0,5;
• Cultivar: Ogliarola 100%;
• Confezioni: bottiglia 0,50 lt, bottiglia dorica 0,75 lt, lattina 3 lt. 

Processi di Filiera: la produzione dell’olio “DOP COLLINA DI BRINDISI” (denominazione di origine protetta) è il marchio di riconoscimento assegnato dall’Unione Europea per riconoscere come unico e peculiare l’olio prodotto in quest’area, perché riferito a caratteristiche (clima, materie prime, tecniche di lavorazione) che si possono riprodurre esclusivamente in questa zona.

La “Bioagricoop srl”, ente nazionale di controllo, attraverso i suoi tecnici controlla le diverse fasi dei processi di filiera, dalla produzione e raccolta delle olive nelle aziende agricole fino alla loro trasformazione in seno al frantoio; a prodotto finito esegue e controlla gli esami chimico-organolettico e ne autorizza il confezionamento.

Tecnica di raccolta: a mano o meccanica con vibratore e/o per scuotimento su reti.

Periodo di raccolta: novembre-dicembre.

Sistema di estrazione: a freddo, l’estrazione dell’olio d’oliva dalla pasta oleosa avviene ad una temperatura sotto i 26°C.

Conservazione: in cisterne interrate vetrificate e/o in silos in acciaio.

Periodo di confezionamento: gennaio-febbraio.

Scheda Organolettica:

L’olio Colli del Belvedere DOP, estratto a freddo, è in ordine di valore il top in assoluto della nostra produzione, dal colore più verde e mediamente più fruttato, all’olfatto si presenta con sentor di olive fresche, al gusto si rivela delicato e pur sempre con un leggero retrogusto di mandorla leggermente più amaro e piccante di fluidità media, se ne consiglia l’uso crudo per tutte le pietanze.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “COLLI DEL BELVEDERE”

Scheda Tecnica:

• Acidità: 0,3-0,5;
• Cultivar: Ogliarola 80%, Cellina ed altre cultivar 20%;
• Confezioni: bottiglia 0,25 lt, bottiglia marasca 0,75 lt, lattine da 3 e 5 lt.

Processi di produzione: tutte le Aziende Agricole sono assistite da esperti agronomi, che ne assicurano il controllo periodico.

Tecnica di raccolta: meccanica con vibratore e/o per scuotimento su reti.

Periodo di raccolta: novembre-dicembre.

Sistema di estrazione: ciclo continuo.

Conservazione: in cisterne interrate vetrificate e/o in silos in acciaio.

Periodo di confezionamento: gennaio-marzo.

L’olio Extra Vergine di oliva “Colli del Belvedere” è una primizia di qualità superiore, ottenuto dalla spremitura, prevalente, di olive ogliarole di primissima specie provenienti dai monumentali ed ultrasecolari alberi d’ulivo che, favoriti dall’ideale binomio clima-ambiente, hanno potuto godere da sempre di un perfetto habitat naturale. Il riconoscimento della bontà, del profumo e del gusto di quest’olio extravergine è stato già decantato nell’antica “Messapia” dai Greci, che meravigliati dall’abbondanza e dalla qualità di quest’olio, nominarono questo tratto di territorio a nord di Brindisi “Carpinia” (dal greco “fruttifera”), successivamente ridenominato “CarBrun” dai Romani, da cui ha poi tratto origine l’attuale nome della città di Carovigno (BR). 

Scheda Organolettica:

Di colore verde con riflessi dorati, mediamente fruttato, al contempo delicato e al sentor di mandorla; dal gusto amabile per il suo giusto equilibrio di amaro e leggermente piccante. Tali caratteristiche lo rendono insostituibile nella dieta mediterranea, su carne e pesce alla brace, per zuppe, primi piatti e legumi. Inoltre, essendo di fluidità media, si associa perfettamente con tutte le tipicità culinarie.